CROQUETAS DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS ingredientes medio kilo de espárragos ya picado 3 dientes de ajos  un poco de aceite 2 vaso de harina 1 litro de leche 1/5 litro de nata de cocinar pan rallado  huevo   sal 1 pastilla de caldo  PREPARACIÓN  se pone los ajos en laminas a freír cuando este poner los espárragos y freírlos  cuando estén fritos  se ponen a escurrir  cuando estén bien escurrido de aceite poner una sarten y hachar los espárragos y la harina tostarla un poco para que no sepa a crudo  el harina  cuando este se la va agregando poco a poco la leche y la nata la pastilla de caldo  y rectificar de sal si es necesario y hacer la masa como las croquetas normales  cuando este la masa fría hacer la forma de la croqueta pasarla 1 por harina huevo y pan rallado  y luego pasarlo otra vez por huevo y pan rallado  freír en abundante aceite caliente

GUARITO EN SALSA ingredientes 1 kilo de guarito troceado un poco de aceite 2 cabezas de ajos castaños 2 cebollas medianas sal pimienta negra molida  oriegano bino rosado laurel 2 tomates 2 pastillas de carne  un poco de guindilla PREPARACIÓN  se pone el aceite con los ajos rajados al medio con la cascara y la cebolla picada se rehoga un poco y se pone la hoja de laurel a continuación ponemos el guarito con el tomate la pimienta la pastillas de carne el oriegano la sal a fuego lento ponemos la tapadera de la pasteleras y vamos dando vueltas a fuego lento para que la carne suerte todo su jugo cuando este cubierta la carne con su jugo ponemos la guindilla y el bino y lo dejamos cocer a fuego lento hasta que este tierno

PASTEL DE PALITOS DE CANGREJOS Y PANGAingredientes para un molde de 1 litro 4  paquetes de palitos de cangrejos  6 o7 filetes de panga 2botes pequeños de nata para cocinas sal  avecen 3 huevos pimienta blanca sal  PREPARACIÓN se salpimienta los filetes de panga  abajo en el molde se pone primero una buena capa de palitos  y a continuación se cubre con filetes panca  luego encima de los filetes de panga se pone una capa de palitos hasta cubrir  todo los filetes y otra vez filete de panga y asín  combinando filetes y palitos hasta treminar   aparte batimos la nata con los huevos que le ponderemos sal  y pimienta blanca  se lo hachamos en el molde donde tenemos preparado los palitos  con los filetes y metemos en horno a 180 precalentado hasta que cuaje  desamoldar en frió

PIMIENTOS RELLENOS DE  TORTILLA DE PATATAS JAMÓN YORK Y QUESO ingredientes 6 pimientos verdes grandecitos  5 patatas grandecitas  200gm de jamón de york  picado a tacos  5 lonchas de queso  6 huevos 1 cebolla pequeña PREPARACIÓN se fríen las patatas con la cebolla como si fuéramos hacer una tortilla que quede bien picaditas las patatas  cuando estén las escurrimos del aceite  ponemos en un bol  los huevos  el jamón york picado a dadito y las lonchas de queso  y se mezcla  con las patatas   y se  rellena los pimientos y se frien a fuego lento  

SOLOMILLO AL AJILLO ingredientes para 1kilo de solomillo  2 cabezas de ajos castaños no muy grandes  pimienta negra en grano y un buen bino rosado aceite de oliva para freír PREPARACIÓN  se filetean los solomillos en filetes  finitos  se le machan los ajos y la pimienta negra  y se le añade el bino y se deja en el aliño como 2 horas se pone la sarten con aceite de oliva y se van friendo en pequeñas porciones es  para que valla soltando el jugo del solomillo en el aceite no freír mucho dejarle caer un poco del aceite en la que hemos ido friendo el solomillo el solomillo aliñado a sin dura unos días 

ROLLITOS DE PAN DE MOLDES FRITOS RELLENOS ingrediente 7 rebanadas de pan de molde sin cortezas  7 lonchas de jamón de york 7 lonchas de queso  leche y huevo PREPARACIÓN se le pasa el rodillo al pan y se le pone la loncha de queso y luego la de jamón york  se enrolla caundo estén enrollado se pasa por leche y se escurren un poco y luego se pasa por el huevo y freír en abuendante aceite y pasarlo a papel absorbente para que se le quite el exceso de aceite

MUS DE CAFÉ ingredientes 1/2 lito de nata para montar  9 cucharadas de azúcar   3 yemas de huevos  3 sobres de café soluble  PREPARACIÓN  se pone el azúcar en una sarten y se hace un caramelo cuando este el caramelo se la añade losa sobres de café soluble   y se le ca bien vueltas  este caramelo se la va agregando a las yemas  que tendremos previamente batidadas con cuidado para que no se corten   a continuación se va agregando la nata poco a poco  dándole vueltas una vez este toda la nata montar  y meterla en frió

FILETES DE PECHUGA EN SALSA DE NATA ingredientes 6 filetes de pechuga 2 latas de champiñones enteros  2 cabeza  de ajos castaños 1 pastilla de avecren  1bote de nata para cocinar la misma cantidad de nata de bino rosado 8 patatas pequeñas  pimienta negra molida perejil   aceite y  sal PREPARACIÓN pelamos las patatas y las aliñamos con ajo aceite y un poco de pimienta y sal la dejamos como 2 horas para que cojan el aliño       luego las ponemos con el aliño en un papel alba y las cocemos al vapor   a continuación ponemos los ajos rajados en una sarten y ponemos los filetes de pechuga salpimentados  retiramos los filetes que no estén muy hachos en ese mismo aceite rehogamos los champiñones y las patatas que tenemos cocida al vapor a continuación ponemos los filetes en una cazuela  y los champiñones con el aceite que hemos hecho todo  dejamos rehogar un poco a fuego lento y cuando halla rehogado le ponemos la nata y el bino y dejamos cocer con la pastilla de avecren y cuando este por ultimo ponemos las patatas con el aliño que le hemos puesto para cocerlas al vapor y las dejamos cocer un poco para que la patata coja el sabor de la salsa

Caracolas con cobertura de chocolate y relleno de crema de naranja
Ingredientes:

• 100 grs. De leche
• 100 grs. De aceite de oliva
• 185 grs de harina
• 1 cáscara de naranja y limón, unas gotas de agua de azar
• 2 dl. Más de aceite de oliva para freír PARA LA COBERTURA DE CHOCOLATE 1 tableta de chocolate negro 1 cucharada de mantequilla PARA  LA CREMA DE NARANJA ½ de zumo de naranja 1 sobre de flani el niño  10 cucharadas de azúcar

Elaboración:

En una sartén  con el aceite ponemos la peladura de la naranja y la peladura de limón hasta que empiece a hervir.

Cuando empiece a hervir lo retiramos del fuego y lo pasamos a un bol quitándole la peladura.

Lo dejamos enfriar y después le añadimos la leche y el agua de azar y el harina.

Mezclamos hasta obtener una masa que se pueda manipular, extender sin que se nos pegue a las manos.

Con un rodillo vamos extendiendo la masa e intentamos dejarlas lo más finas posibles.

Necesitarás unos moldes cilíndricos de metal   

Las porciones de masa  ya estiradas se van poniendo en los moldes rodeándolos, y se fríen en  aceite hasta que se queden doraditos.

Cuando estén fritos los ponemos sobre papel de cocina para que no queden muy aceitosos.

Una vez hechas las caracolas    se pone el chocolate al baño maria con la mantequilla               y cuando el chocolate este por completo liquido se va metiendo las caracolas y se dejan enfriar  para el relleno cogemos el zumo de naranja y lo ponemos a cocer  con el azúcar reservamos un poco de zumo para disolver el flainin  y cuando empiece a hervir el zumo le ponemos el flanin y le damos vueltas hasta que espese se rellena las caracolas una vez este fría la crema

CARETA DE CERDO A LA VINAGRETA ingredientes 1 careta de cerdo  1cebolla fresca 3 tomate sal aceite vinagre PREPARACIÓN  se cuece la careta del cerdo con agua y sal  cuando este fría se pica en trozos pequeño  y se le pica el tomate  la cebolla y se le añade el aceite sal vinagre se le da bien vueltas y se deja que tome el aliño bien

SAN JACOBO DE PANCA ingredientes 3 filete de panca 3 lonchas de jamón de york 3 lonchas de queso  pan rallado PREPARACIÓN  se abren los filetes por completo y se parten por la mitad  se sazona  los filetes de panca y se le pone una loncha de jamón  york y otra de queso poner la otra mita de filete de panca en cima se pasa por el huevo y el pan rallado y se fríen

PUDIN DE CAFÉ CAPUCHINO  CON CREMA DE Bellota ingredientes 5 huevos 4 sobres de café capuchino 2 baso de leche  6 cucharada de azúcar 1 copita de crema de bellota 6 o 7 magdalenas o bizcocho que tengamos en cas hecho y este rodando  por hay se pone todo los ingredientes en una jarra y se trituran todo  se pone en un molde untado con caramelo liquido y se mete en el horno al baño maria hasta que se cuaje temperatura 150

TORTILLA DE PATATAS EN HOJALDRE RELLENA DE CHORIZO ingredientes 2 laminas de hojaldre 1/2kilo de patatas 4 chorizito de barbacoa  6 huevos PREPARACIÓN se forra un molde desmontable con unas de las laminas de hojaldre se fríen las patas como para tortilla cuando estén fritas se dejan escurrir  para que suelte todo el aceite  cuando este se le incorpora los huevos a la patatas y el chorizo esta mezcla se incorpora al molde que tenemos forrado con el hojaldre y ponemos la otra lamina de hojaldre procurando sellarla bien lo pintamos con huevo batido lo metemos en el horno que tendremos pre calentado a 150 y se deja hasta que cuaje a la misma temperatura

TARTA DE MUS DE QUESO CON CARAMELO ingredientes 1/2 lito de nata para montar 1 terrina de queso de untar 1 sobre de gelatina neutra  4   cucharadas de azúcar y caramelo liquido para el molde PREPARACIÓN  se pone la nata y el queso y se monta bien cuando este bien montada  se le pone la gelatina neutra disuelta con un poco de agua caliente se le mezcla a la mezcla de la nata con el queso se pone en un molde el caramelo liquido y se hecha  la mus de queso   dejar enfriar 

Sándwich FRITOS RELLENO DE JAMÓN SERANO Y QUESO EN LONCHAS ingredientes 1 bolsa de pan de molde sin corteza según traiga  de rebanadas el pan asín necesitaremos de lonchas de jamón serrano y de queso leche huevo PREPARACIÓN se pone en la rebanada de pan la loncha de  jamón y el queso y se pone encima otra  se parte por la mitad el sándwich y se mojan en la leche y se escurre bien con las manos aplastando el sándwich bien se pasa  por el huevo y se fríe en aceite caliente hasta que este dorado se pasa a una bandeja con papel absorbente   y cuando se termine de hacerlos todos se le pone papel absorbente por encima también para quitar el exceso de aceite dejándolos tapados un buen rato

SAN JACOBO DE CALABACIN ingredientes 3 calabacines tiernos jamón york y lonchas de queso huevos  pan rallado y harina PREPARACIÓN  se parte el calabacin en lonchas finitas se sazonan se le pone 2 lonchas de calabacin lonchas de jamón york y queso se pasa por el harina luego por el huevo y por ultimo por el pan rallado procurando sellarlos bien se fríen en aceite bien caliente y cuando estén se ponen en un papel absorbente para quitarle el exceso de aceite

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENO DE BACALAO Y PALITOS DE CANGREJOS ingredientes 1 bote de pimientos del piquillo especial para rellenar 400g de bacalao 1 paquete de politos de cangrejos 2     bote pequeño de nata de cocinar 2 cucharadas de harinas 1/2 cebolla  un poco de queso para gratinar  PREPARACIÓN  se desala el bacalao se pica pequeñito en una sarten se sofríe le cebolla y cuando este se le agrega el bacalao y se rehoga un poco se le quita el caldo que suelta  y se reserva cuando este el bacalao bien rehogado se le pone el harina se tuesta un poco y a continuación se hecha 1 bote de nata y se deja cocer  sin dejar de darles vueltas cuando se despegue de la sarten la masa se le agrega los palitos bien picado y se mezcla todo bien se rellenan los pimientos se ponen en una fuente y con el resto de la nata se hace una besamel y con un poco del caldo que hemos reservado del bacalao se le pone por cima a los pimientos y se le hecha un poco de queso rallado lo ponemos en el horno a150 hasta que se gratine

BIZCOCHO DE NATILLAS DE CHOCOLATE  ingredientes se cojee la medida de el vaso de un yogur  y se llena de natillas de sabor a chocolate  6   huevos 3 vaso de yogur de azúcar 1 vaso de yogur de aceite 1  vaso del yogur de leche 1 sobre de levadura  4 vasos de yogur de harina PREPARACIÓN se pone los huevos y el azúcar y se baten muy bien hasta que doble su volumen luego pondremos el vaso que tenemos las natillas y seguimos batiendo ,a continuación ponemos la leche y batimos luego ponemos el aceite  y por ultimo el harina mezclada con la levadura  pre calentamos el horno a 150  y lo ponemos el bizcocho hasta que cuaje adornar con fideos de chocolates en caliente el bizcocho 

PANCA A LA BILBAÍNA ingredientes files de panca 3 ajos castaños en laminas un poco de guindilla (opcional) sal aceite de oliva PREPARACIÓN  se pone sal a los filetes de panca y se pasa por la plancha en una sarten se fríen 3 dientes de ajos laminado y la guindilla cuando estén los ajos se le agrega a los filetes los ajos con un poco de aceite de haber frito los ajos y la guindilla

PASTEL DE PAN DE MOLDE RELLENO DE JAMÓN YORK Y QUESO ingredientes pan de molde sin corteza 250g de jamón york 10 lonchas de queso  3 huevos medio vaso de nata liquida de cocinar sal,pimienta negra molida caramelo liquido PREPARACIÓN en el molde se pone el caramelo liquido no mucho unas lonchas de jamón de york y una capa de pan de molde y a continuación el jamón york y luego otra capa de pan y luego una capa de queso en lonchas asín hasta terminar      se termina con pan de molde se baten los huevos con la nata con un poco de sal y pimienta y se le hecha por cima del pan procurando que lo cubra todo bien  y al horno hasta que cuaje pre calentado 150 estas cantidades es para un molde pequeño de un 1litro 

TARTALETAS DE CEREZAS ingredientes,2kilo de cerezas 6 magdalenas 1/2litro de nata para montar               1 sobre de gelatina de fresa 9cucharadas de azúcar 1bote de mermelada de cerazas PREPARACIÓN se hace una mermelada con las cerezas y el azúcar cuando este se deja enfriar  y se le agrega a la nata y se montan  cuando lo tengamos montado se parten las magdalenas por la mitad y se empapa las magdalenas en un poco de leche se ponen en el fondo del cuenco y a continuación se pone la mezcla que hemos hecho con la mermelada  de cerazas y la nata cojeemos el bote de mermelada y lo ponemos en un cuenco y le agregamos la gelatina y lo ponemos a cocer  lo dejamos enfriar un poco y le ponemos un poco por encima al cuenco que tenemos preparado lo metemos en frió hasta que este cuajada la gelatina y lo adornamos al gusto

CONCHAS DE MEJILLONES RELLENAS DE ATÚN Y PALITOS DE CANGREJOS 4 latas de atún,la mitad de media cebolla 1 bolsa de palitos de cangrejos 2cucharadas de harina ,1pastilla de caldo de pescado 1cucharada de aceite 1 vaso de leche 2hevos pan rallado  PREPARACIÓN se escurren bien las latas de atún de aceite en una sarten se sofríe la cebolla  cuando la cebolla este se le añade las latas de atún que tenemos previamente escurridas y la pastilla de pescado lo rehogamos un poco y a continuación ponemos el harina y la rehogamos un poco el harina con el atún y la cebolla  y a continuación ponemos la leche dejamos cocer sin dejar de darle vueltas hasta que la masa se despegue de la sarten  cuando  este la masa le incorporamos los palitos de cangrejos picado y lo mezclamos todo bien fuera del fuego para que no se nos desga los palitos de cangrejos dejamos enfriar la masa y rellenamos las conchas de los mejillones  lo pasamos por el huevo y el pan rallado y lo freímos

MELÓN RELLENO DE MACEDONIA ingredientes un melón madurito 1 lata de macedonia o hacerla con frutas naturales 2 sobres de gelatina de limón PREPARACIÓN se vacía el melón de pepitas y se saca el melón haciendo volitas se hace la macedonia si la macedonia es de conserva reservar el caldo que trae para la gelatina hacer la gelatina  según vengan las instrucciones si se le pone el caldo de la macedonia comprada necesitara menos agua mezclar la gelatina con la macedonia y las volitas de melón y rellenar el melón y dejar enfriar  hasta que cuaje 

FLAN DE HUEVOS  ingredientes 4 huevos 2 vaso y medio le leche 6 cucharadas de azucar caramelo liquido pra el molde PREPARACION  se baten bien los huevos con el axuxcar y añadimos la leche  y mezclamos bien lo ponemos en el molde caramelizdo y al baño maria al horno preclentado a 150 hasta que chaje

PATATAS CON TOMATE FRITO  ingredientes  como um kilo de patas pequeñas 1kilo de tomates natural 1 pimiento rojo 1 cebolla mediana un poco de oriegano un poco de pimienta negra molida  sal aceite PREPARACION se cuecen las patatas peladas al vapor  cuando este dejar enfriar aprte hacemos un sofrito con el pimiento la cebolla y cuando este le echamos el tomate natural que habremos triruradio lo dejamos a fuego medio hasta que el tomate este frito cuando el tomate este le picamos las patatas y le agregamos la sal la pimienta y el oriegano lo dejamos cocer un poco a fuego lento

CROQUETAS DE PURÉ DE PATATAS Y JAMÓN Y QUESO ingredientes 1kilo de patatas  medianas ,1 paquete de jamón  ta quitos 1,bolsa de queso rallado 3 dientes de ajos en laminas un poco de perejil 3 huevos pan rallado PREPARACIÓN se cuecen,las patatas peladas al vapor cuando estén frías se pasan por el pasapure , aparte se baten los huevos y se le hecha sal y los ajos laminados y el perejil se la agrega al puré de patatas y se mezcla muy bien y a continuación ponemos el jamón y el queso  y lo mezclamos bien déjanos un buen rato para que tome el aliño y hacemos las croquetas pasmos primero por el huevo y luego por pan rallado las freímos en aceite bien caliente

REVOLTILLOS DE CORDERO EN SALSA ingredientes 1 kilo de revoltillos 2 cebollas medianas 1 tomate natural picado 2 clavos de olor un poco de oriegano 2 pastilla de avecren  1 cabeza de ajos castaños , hoja de laurel pimienta molida negra 1 vaso de vino rosado 2 vaso de agua  sal aceite PREPARACIÓN se pica la cebolla  con los ajos y el laurel y se sofríen  un poco cuando estén se le pone los revoltillos y el restos de los ingredientes  se va dando vueltas poco a poco a fuego medio con la tapadera puesta pero sin cerrar la olla para que suelte todo su jugo   cuando lo veamos cubierto en en su jugo le pondremos el vino  y el agua y cerramos la olla hasta que estén tierno como de 10 minuto mas o meno depende  de la olla y lo tierno que sen los revoltillos

BOLLOS DE PATATAS GUISADOS  ingredientes , 1/2 kilo de patatas media cebolla  4 huevos avecren sal  1cucharadita de levadura colorante amarillo o azafrán  para la salsa cebolla 1 3 dientes de ajo 2 hojas de laurel  y agua PREPARACIÓN se pican las patatas como para hacer la tortilla  con la cebolla  se escurren bien se le mezcla con los huevos y la levadura  se va cogiendo con una cuchara un poco y se van friendo a fuego no muy alto cuando las tengamos todas hechas ponemos en una sarte la cebolla el ajo partido al medio con la cascara y el laurel y se rehoga un poco, los bollo se pone e una pastelera y se le agrega el sofrito que hemos hecho con la cebolla el ajo y el laurel se cubre con un poco de agua y se le pone 1 pastilla de avecren se deja cocer un poco y listo para comer si quieres que la salsa un poco espesa le hacharemos un poco de maicena para espesar

EMPANADILLAS RELLENAS DE TORTILLA DE PATATAS ingredientes 1 paquete de obleas de empandillas aceite sal  1/2kilo de patatas cebolla media  4 huevos PREPARACIÓN  se pican las patatas y la cebolla  como si se fuera hacer para tortilla de patatas  tiene que quedar muy picaditas  cuando este se pone a escurrir  las patatas y se le pone los huevos se rellena con la mezcla de la patatas y el huevo las empandillas y se fríen en abundante aceite

PASTEL DE BEICON ingredientes 1kilo de patas cebolla mediana  250g de jamón york en lochas 6 huevos sal ,2  paquetes de beicon en lonchas 10 lonchas de quesitos PREPARACIÓN  se forra un molde con el beicon  se fríen las patatas con la cebolla en rodajas como para la tortilla        cuando estén se dejan escurrir bien las patatas  y cuando este se le pone los huevos  ponemos una buena capa de la mezcla que hemos hecho con las patatas y el huevo y continuación ponemos todas las lonchas de jamón york  y a continuación ponemos otra capa de a mezcla que hemos hecho con las patatas y el huevo y luego ponemos todas las lonchas de queso  y terminamos con patatas  cerramos el molde con las tiras de beicon que no sobre salen y lo ponemos al horno pre calentado  a 150 y metemos el molde cubriéndolo con papel de aluminio para que se nos cuaje antes dejar enfriar  y luego desamoldar

 BRAZO RELLENO DE CREMA Y NATA                                   ingrediente para el bizcocho 8 HUEVOS 1 SOBRE DE LEVADURA 200GM DE HARINA 200 GM DE AZ  1/2 litro  de  nata para montar PREPARACIÓN del bizcocho montar las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar y montar las yemas con el azúcar restante  a las yemas mezclar las yemas a las claras y tamizar el harina con la levadura poco a poco y meter el bizcocho poner el bizcocho en una placa   de horno a100 el horno pre calentado previamente cuando este hecho se saca del horno y se deja enfriar  y se rellena con la crema  que tiene que estar fria  PARA LA CREMA Ingredientes 1/2 litro de leche 5 yemas  huevos 100gms de azúcar 60gms de maicena un cascara de limón un palo de canela y unas gotas de esencia de vainilla PREPARACIÓN, poner la mariposa en las cuchillas poner todos los ingredientes en el vaso meno el palo de canela y la piel del limón mezclar 15 segundo velocidad31/2 luego se le añade la piel del limo y la canela se programa 11 minutos velocidad 2 temperatura 90 cuando pase este tiempo se programa otros 2 minutos a velocidad 2 sin temperatura si se corta poner 1/4 de leche fria con el cubilete sin temperatura y si sale espuma programar 2 minutos temperatura 90 velocidad 2

JUREL ESCABECHADO ingredientes para 2 personas 2 jurel grandes 1 cebolla sal 3 tomate cilantro fresco  aceite vinagre sal  ajo y perejil  PREPARACIÓN se aliñas el jurel con ajo perejil y sal se deja en el aliño un rato  mientras tanto picamos los tomates la cebolla y el cilantro y lo aliñamos con aceite y sal y vinagre  cuando haya cogido el aliño se asan los jureles y se  dejan enfriar y a continuación le incorporamos  el picadillo que hemos hecho con el tomate la cebolla y el cilantro        tiene que quedar bien cubierto los jureles dejar reposar unas horas  antes de servirlo 

 ARROZ CON LECHE Y AZUCAR QUEMADA 

- 1 litro de leche . 1/2 litro de nata

- 200 g de arroz.

- Cáscara de limón y naranja.

- Una ramita de canela.

- Una pizca de sal. 

PREPARACIÓN

 Se le pone la mariposa en las cuchillas, y se incorporan todos los ingredientes menos el azúcar. Se programan 40 minutos, temperatura 90 grados, velocidad 1, cuando pare la máquina se le añade el azúcar y se deja otros 2 minutos a la misma temperatura y velocidad.

 Se vierte en una fuente se deja que enfríe un poco cuando este frio se le hecha un poco de azucar por encima y se quema

TARTA DE CREMA de caramelo         ingrediente para el bizcocho 12 HUEVOS 1 SOBRE DE LEVADURA 200GM DE HARINA 250 GM DE AZÚCAR UNAS GOTAS DE AGUA DE AZAR   1 litro  de  nata para montar PREPARACIÓN del bizcocho montar las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar y montar las yemas con el azúcar restante agregarlas gotas del agua de azar a las yemas mezclar las yemas a las claras y tamizar el harina con la levadura poco a poco y meter el bizcocho a150 el horno pre calentado previamente PARA LA CREMA Ingredientes 1 litro de nata 1/2 kilo de azúcar licor de café para empapar  el bizcocho preparación en una sarten poner el azúcar y hacer un caramelo no muy oscuro luego agregar la nata y darle vueltas  hasta que este todo bien ligado  y dejar cocer hasta que quede como una crema rellenar la tarta previamente    habremos empapado con algún  licor de café   con  sin alcol  al adornar con nata  montada para esta cantidad del bizcocho para adornarla tata se lleva casi1 litro de nata 

 LENGUAS DE CERDO EN SALSA ingredientes 1  kilo de lengua  partidas en trozos pequeños  3 cebolla medianas 1 pimiento rojo grande 3 tomates naturales   3 pastilla de avecren sal  3 clavos de olor oriegano vino rosado un vaso un poco de guindilla 1 cucharada de pimentón rojo   3 hojas de laurel  pimienta negra molida PREPARACIÓN en la olla ponemos las lenguas de cerdo con el avecren  la  pimienta la sal el oriegano los clavos en una sarten se pone un poco de aceite y se pica la cebolla el pimiento el tomate y el laurel se sofríe muy bien cuando este bien sofrito se retira la sarten del fuego y se le agrega el pimentón y se le da vueltas  y este sofrito se le agrega alas lenguas  se le da bien vueltas a fuego lento con la tapadera puesta para que las lenguas saquen todo el jugo hay wue darles bastantes vueltas   cuando estén cubiertas las lenguas con su jugo se le pone el vino y dejar cocer hasta que estén tiernas   se rectificar  de sal y de lo que sea necesario

MANITAS DE CERDO EN CALDERETA ingredientes 4 manitas de cerdo  partidas en trozos pequeños  3 cebolla medianas 1 pimiento rojo grande 3 tomates naturales   3 pastilla de avecren sal  3 clavos de olor oriegano vino rosado un vaso un poco de guindilla 1 cucharada de pimentón rojo   3 hojas de laurel  pimienta negra molida PREPARACIÓN en la olla ponemos las manitas de cerdo con el avecren  la  pimienta la sal el oriegano los clavos en una sarten se pone un poco de aceite y se pica la cebolla el pimiento el tomate y el laurel se sofríe muy bien cuando este bien sofrito se retira la sarten del fuego y se le agrega el pimentón y se le da vueltas  y este sofrito se le agrega alas manitas  se le da bien vueltas a fuego lento cuando este bien rehogada se le pone el vino y se cubre de agua dejar cocer hasta que estén tiernas   se rectificar  de sal y de lo que sea necesario

LOMO RELLENO DE JAMÓN IBÉRICO Y QUESO EN SALSA DE NATA ingredientes 1/2 lomo sal pimienta 12 lonchas de jamón ibérico   12 lonchas de queso  del caserío  o el que quieran 2 latas de champiñones 1/2 litro de nata de cocinar picada(es ajo perejil y aceite  pasado por la batidora ) oriegano  5 dientes de ajo  PREPARACIÓN se abre el lomo en forma de libro tiene que quedar completa mente extendido el lomo sal pimentar la1 capa poner lonchas de jamón y queso montarle encima del jamón y el queso la otra capa de lomo y encima de la capa del lomo hacer lo mismo salpimentar y poner lonchas de jamón y queso así hasta que se termine todas las capas que hemos hecho den el lomo  bridarlo  untar bien con la picada y el oriegano  ponerlo en un papel alba bien cerrado con un poco de mantequilla  meter en el horno hasta que este tierno el lomo lo sabremos pinchando con una aguja de pichito  cuando este se quita del papel y el jugo que haya soltado se reserva en una sarten se fríen unos ajos y se reogan los champiñones y cuando este se le agrega el jugo que hemos reservado y la nata dejar cocer retificar la salsa de sal y se pimienta si es necesario partir el lomo en rodajas y servirlo con la saslsa por encima

FLAN DE CHOCOLATE Y CAFÉ ingredientes caramelo        liquido200g de chocolate neslet postres  3 vasos de leche 100g de azúcar  3 huevos  enteros y 3 yemas mas 2 cucharadas de café soluble PREPARACIÓN poner la leche a calentar cuando este caliente se pone el chocolate el azucar y el cafer dándole vueltas hasta que el chocolate desaga por completo en un bol aparte batir los huevos con las yemas y  ir incorporando la mezcla del chocolate y el café poco a poco removiendo constantemente cuando este ponemos un molde con caramelo liquido y pasamos con un colador muy fino la mezcla que hemos hecho al molde lo metemos en el horno pre calentado a 200 al baño maría  hasta que este cuajado

LOMO A LA NARANJA ingredientes medio lomo 1/2 lito de nata para cocinar 1/2 litro de zumo de naranja 2 pastilla de avecren  ACEITE SAL Y PIMIENTA NEGRA MOLIDA UN POCO DE ORIEGANO 2 latas de champiñones 2 cebollas PREPARACIÓN SE PARTE EL LOMO EN RODAJAS Y SALPIMIENTA se pone en una sarten con el aceite y la cebolla picada se dora un poco los filetes de lomo  y a continuación se pone los champiñones y el abecren y el oriegano y se rehogar bien luego se le agrega el zumo de naranja y la nata dejar cocer hasta que este tierno el lomo rectificar de lo que necesite la salsa

ROLLO DE HOJALDRE RELLENO DE QUESO A LAS FINAS HIERBAS Y JAMÓN YORK   ingredientes 1 lamina de hojaldre 2 paquetes de queso de finas hierbas de untar 9 o10 lonchas de jamón de york no muy finas PREPARACIÓN  se extiende el hojaldre y se pone el queso que quede todo el hojaldre bien cubierto y a continuación se pone las lonchas de jamón york se enrolla se pinta con huevo batido  y se pone en el horno  pre calentado a 190 hasta que el hojaldre este hecho

MUSLO DE POLLO DESHUESADO RELLENO ingredientes para 4 personas 8 muslo de pollo deshuesado 8 salchichas frescas 8 lonchas de panceta adobada o beicon picada(es ajo perejil y aceite 4 dientes de ajos un buen poquito de perejil y un baso de aceite pasado por la batidora) sal pimienta avedren 2 cebollas medianas oriegano una rez para meter los muslo  individualmente 1 baso de bino rosado 1 cucharada de manteca blanca de credo 3 baso de agua pimienta negra molida PREPARACIÓN  se pre calienta el horno  se salpimienta los muslo y se le pone una salchicha fresca quitando  la piel a la salchicha se extienden bien y se le pone las lonchas de panceta o de beicon  se enrolla y se mete en la rez el muslo y si no se tiene rez se cose o se brida y se  echa un poco de picada a cada muslo y un poco de oriegano  asín con todos los muslos dejarlos 1 hora o mas que tome el aliño  cuando estén se  pone en una bandeja los muslos con la manteca de cerdo y se mete en el horno a150 y se deja que se valla dorando dándole vueltas para que se doren por todas partes cuando este se le pone la cebolla y se dejan que se    pochen un poco y a continuación se pone el avecren    y el bino y el agua y se deja cocer  poner en la salsa sal pimienta negra molida  y dejar cocer un poco hasta que se vea los muslo estén tiernos

BIZCOCHO DE NATILLAS DE CHOCOLATE ingredientes 5 huevos 2 natillas de chocolate 1 sobre se levadura 3 vaso se un yogur de azúcar 1 vaso de 1  yogur de  leche 1 baso de 1yogur de aceite 4 vasos de yogur de harina PREPARACIÓN batir los huevos con el azúcar y la lavadura muy bien 2 poner las natillas y batir 3 poner la leche y batir 4 poner el harina y mezclar bien pre calentar el horno a y meter el bizcocho hasta que este cuajado horno solo abajo  cuando este pone un poco el horno arriba hasta que tenga una textura que no se pegue en las mano cundo lo toques

HUEVOS RELLENOS DE POLLO Y JAMÓN Y Empanados ingredientes,6 huevos un muslo de pollo cocido un paquete de jamón serrano en taquitos 1/2 cebolla 1 bote de nata liquida  de cocinar una pastilla de avecren  7 cucharadas de harina  LECHE 1/2 VASO,pan rallado y huevo PREPARACIÓN   se cuecen los huevos y se parten por la mitad  solo utilizaremos las claras se pone en una sarten la cebolla picadita y se rehoga bien y a continuación se pone el pollo cocido desmenuzado con la pastilla de avecren y se rehoga cuando este se le añade el harina y se le da unas vueltas para que se tueste un pokitin no mucho solo para quitarle el sabor crudo del harina y a continuación se le hecha la nata y la leche poco a poco para ver cuanto admite se le va dando vueltas como si se hicieran las croquetas rectificamos de sal síes necesario y avevren  con la masa que hemos hecho rellenamos los huevos que tenemos partido por la mitad lo pasmos por huevo y pan rallado pasar bien por el  huevo y el pan rallado los huevos  y  lo freímos en abundante aceite

BUDÍN DE LIOMON  ingredientes 1 sobre de gelatina de limon600ml de leche 4 yemas de huevos   180g de azúcar PREPARCION se pone a hervir la leche con el azúcar y ralladura de limon   cuando este se retira y se pone la gelatina disuelta en medio vaso de agua caliente se baten las yemas aparte en un cuenco y cuando estén bien batidas se le va agregando la leche poco a poco removiendo hasta que se termine la leche  se unta un molde con aceite de girasol y se hecha la mezcla  y se deja enfriar como mínimo de 4 a 5 horas adornar al gusto