REVOLTILLOS DE CORDERO EN SALSA ingredientes 1 kilo de revoltillos 2 cebollas medianas 1 tomate natural picado 2 clavos de olor un poco de oriegano 2 pastilla de avecren  1 cabeza de ajos castaños , hoja de laurel pimienta molida negra 1 vaso de vino rosado 2 vaso de agua  sal aceite PREPARACIÓN se pica la cebolla  con los ajos y el laurel y se sofríen  un poco cuando estén se le pone los revoltillos y el restos de los ingredientes  se va dando vueltas poco a poco a fuego medio con la tapadera puesta pero sin cerrar la olla para que suelte todo su jugo   cuando lo veamos cubierto en en su jugo le pondremos el vino  y el agua y cerramos la olla hasta que estén tierno como de 10 minuto mas o meno depende  de la olla y lo tierno que sen los revoltillos

BOLLOS DE PATATAS GUISADOS  ingredientes , 1/2 kilo de patatas media cebolla  4 huevos avecren sal  1cucharadita de levadura colorante amarillo o azafrán  para la salsa cebolla 1 3 dientes de ajo 2 hojas de laurel  y agua PREPARACIÓN se pican las patatas como para hacer la tortilla  con la cebolla  se escurren bien se le mezcla con los huevos y la levadura  se va cogiendo con una cuchara un poco y se van friendo a fuego no muy alto cuando las tengamos todas hechas ponemos en una sarte la cebolla el ajo partido al medio con la cascara y el laurel y se rehoga un poco, los bollo se pone e una pastelera y se le agrega el sofrito que hemos hecho con la cebolla el ajo y el laurel se cubre con un poco de agua y se le pone 1 pastilla de avecren se deja cocer un poco y listo para comer si quieres que la salsa un poco espesa le hacharemos un poco de maicena para espesar

EMPANADILLAS RELLENAS DE TORTILLA DE PATATAS ingredientes 1 paquete de obleas de empandillas aceite sal  1/2kilo de patatas cebolla media  4 huevos PREPARACIÓN  se pican las patatas y la cebolla  como si se fuera hacer para tortilla de patatas  tiene que quedar muy picaditas  cuando este se pone a escurrir  las patatas y se le pone los huevos se rellena con la mezcla de la patatas y el huevo las empandillas y se fríen en abundante aceite

PASTEL DE BEICON ingredientes 1kilo de patas cebolla mediana  250g de jamón york en lochas 6 huevos sal ,2  paquetes de beicon en lonchas 10 lonchas de quesitos PREPARACIÓN  se forra un molde con el beicon  se fríen las patatas con la cebolla en rodajas como para la tortilla        cuando estén se dejan escurrir bien las patatas  y cuando este se le pone los huevos  ponemos una buena capa de la mezcla que hemos hecho con las patatas y el huevo y continuación ponemos todas las lonchas de jamón york  y a continuación ponemos otra capa de a mezcla que hemos hecho con las patatas y el huevo y luego ponemos todas las lonchas de queso  y terminamos con patatas  cerramos el molde con las tiras de beicon que no sobre salen y lo ponemos al horno pre calentado  a 150 y metemos el molde cubriéndolo con papel de aluminio para que se nos cuaje antes dejar enfriar  y luego desamoldar

 BRAZO RELLENO DE CREMA Y NATA                                   ingrediente para el bizcocho 8 HUEVOS 1 SOBRE DE LEVADURA 200GM DE HARINA 200 GM DE AZ  1/2 litro  de  nata para montar PREPARACIÓN del bizcocho montar las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar y montar las yemas con el azúcar restante  a las yemas mezclar las yemas a las claras y tamizar el harina con la levadura poco a poco y meter el bizcocho poner el bizcocho en una placa   de horno a100 el horno pre calentado previamente cuando este hecho se saca del horno y se deja enfriar  y se rellena con la crema  que tiene que estar fria  PARA LA CREMA Ingredientes 1/2 litro de leche 5 yemas  huevos 100gms de azúcar 60gms de maicena un cascara de limón un palo de canela y unas gotas de esencia de vainilla PREPARACIÓN, poner la mariposa en las cuchillas poner todos los ingredientes en el vaso meno el palo de canela y la piel del limón mezclar 15 segundo velocidad31/2 luego se le añade la piel del limo y la canela se programa 11 minutos velocidad 2 temperatura 90 cuando pase este tiempo se programa otros 2 minutos a velocidad 2 sin temperatura si se corta poner 1/4 de leche fria con el cubilete sin temperatura y si sale espuma programar 2 minutos temperatura 90 velocidad 2

JUREL ESCABECHADO ingredientes para 2 personas 2 jurel grandes 1 cebolla sal 3 tomate cilantro fresco  aceite vinagre sal  ajo y perejil  PREPARACIÓN se aliñas el jurel con ajo perejil y sal se deja en el aliño un rato  mientras tanto picamos los tomates la cebolla y el cilantro y lo aliñamos con aceite y sal y vinagre  cuando haya cogido el aliño se asan los jureles y se  dejan enfriar y a continuación le incorporamos  el picadillo que hemos hecho con el tomate la cebolla y el cilantro        tiene que quedar bien cubierto los jureles dejar reposar unas horas  antes de servirlo 

 ARROZ CON LECHE Y AZUCAR QUEMADA 

- 1 litro de leche . 1/2 litro de nata

- 200 g de arroz.

- Cáscara de limón y naranja.

- Una ramita de canela.

- Una pizca de sal. 

PREPARACIÓN

 Se le pone la mariposa en las cuchillas, y se incorporan todos los ingredientes menos el azúcar. Se programan 40 minutos, temperatura 90 grados, velocidad 1, cuando pare la máquina se le añade el azúcar y se deja otros 2 minutos a la misma temperatura y velocidad.

 Se vierte en una fuente se deja que enfríe un poco cuando este frio se le hecha un poco de azucar por encima y se quema

TARTA DE CREMA de caramelo         ingrediente para el bizcocho 12 HUEVOS 1 SOBRE DE LEVADURA 200GM DE HARINA 250 GM DE AZÚCAR UNAS GOTAS DE AGUA DE AZAR   1 litro  de  nata para montar PREPARACIÓN del bizcocho montar las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar y montar las yemas con el azúcar restante agregarlas gotas del agua de azar a las yemas mezclar las yemas a las claras y tamizar el harina con la levadura poco a poco y meter el bizcocho a150 el horno pre calentado previamente PARA LA CREMA Ingredientes 1 litro de nata 1/2 kilo de azúcar licor de café para empapar  el bizcocho preparación en una sarten poner el azúcar y hacer un caramelo no muy oscuro luego agregar la nata y darle vueltas  hasta que este todo bien ligado  y dejar cocer hasta que quede como una crema rellenar la tarta previamente    habremos empapado con algún  licor de café   con  sin alcol  al adornar con nata  montada para esta cantidad del bizcocho para adornarla tata se lleva casi1 litro de nata 

 LENGUAS DE CERDO EN SALSA ingredientes 1  kilo de lengua  partidas en trozos pequeños  3 cebolla medianas 1 pimiento rojo grande 3 tomates naturales   3 pastilla de avecren sal  3 clavos de olor oriegano vino rosado un vaso un poco de guindilla 1 cucharada de pimentón rojo   3 hojas de laurel  pimienta negra molida PREPARACIÓN en la olla ponemos las lenguas de cerdo con el avecren  la  pimienta la sal el oriegano los clavos en una sarten se pone un poco de aceite y se pica la cebolla el pimiento el tomate y el laurel se sofríe muy bien cuando este bien sofrito se retira la sarten del fuego y se le agrega el pimentón y se le da vueltas  y este sofrito se le agrega alas lenguas  se le da bien vueltas a fuego lento con la tapadera puesta para que las lenguas saquen todo el jugo hay wue darles bastantes vueltas   cuando estén cubiertas las lenguas con su jugo se le pone el vino y dejar cocer hasta que estén tiernas   se rectificar  de sal y de lo que sea necesario

MANITAS DE CERDO EN CALDERETA ingredientes 4 manitas de cerdo  partidas en trozos pequeños  3 cebolla medianas 1 pimiento rojo grande 3 tomates naturales   3 pastilla de avecren sal  3 clavos de olor oriegano vino rosado un vaso un poco de guindilla 1 cucharada de pimentón rojo   3 hojas de laurel  pimienta negra molida PREPARACIÓN en la olla ponemos las manitas de cerdo con el avecren  la  pimienta la sal el oriegano los clavos en una sarten se pone un poco de aceite y se pica la cebolla el pimiento el tomate y el laurel se sofríe muy bien cuando este bien sofrito se retira la sarten del fuego y se le agrega el pimentón y se le da vueltas  y este sofrito se le agrega alas manitas  se le da bien vueltas a fuego lento cuando este bien rehogada se le pone el vino y se cubre de agua dejar cocer hasta que estén tiernas   se rectificar  de sal y de lo que sea necesario

LOMO RELLENO DE JAMÓN IBÉRICO Y QUESO EN SALSA DE NATA ingredientes 1/2 lomo sal pimienta 12 lonchas de jamón ibérico   12 lonchas de queso  del caserío  o el que quieran 2 latas de champiñones 1/2 litro de nata de cocinar picada(es ajo perejil y aceite  pasado por la batidora ) oriegano  5 dientes de ajo  PREPARACIÓN se abre el lomo en forma de libro tiene que quedar completa mente extendido el lomo sal pimentar la1 capa poner lonchas de jamón y queso montarle encima del jamón y el queso la otra capa de lomo y encima de la capa del lomo hacer lo mismo salpimentar y poner lonchas de jamón y queso así hasta que se termine todas las capas que hemos hecho den el lomo  bridarlo  untar bien con la picada y el oriegano  ponerlo en un papel alba bien cerrado con un poco de mantequilla  meter en el horno hasta que este tierno el lomo lo sabremos pinchando con una aguja de pichito  cuando este se quita del papel y el jugo que haya soltado se reserva en una sarten se fríen unos ajos y se reogan los champiñones y cuando este se le agrega el jugo que hemos reservado y la nata dejar cocer retificar la salsa de sal y se pimienta si es necesario partir el lomo en rodajas y servirlo con la saslsa por encima

FLAN DE CHOCOLATE Y CAFÉ ingredientes caramelo        liquido200g de chocolate neslet postres  3 vasos de leche 100g de azúcar  3 huevos  enteros y 3 yemas mas 2 cucharadas de café soluble PREPARACIÓN poner la leche a calentar cuando este caliente se pone el chocolate el azucar y el cafer dándole vueltas hasta que el chocolate desaga por completo en un bol aparte batir los huevos con las yemas y  ir incorporando la mezcla del chocolate y el café poco a poco removiendo constantemente cuando este ponemos un molde con caramelo liquido y pasamos con un colador muy fino la mezcla que hemos hecho al molde lo metemos en el horno pre calentado a 200 al baño maría  hasta que este cuajado

LOMO A LA NARANJA ingredientes medio lomo 1/2 lito de nata para cocinar 1/2 litro de zumo de naranja 2 pastilla de avecren  ACEITE SAL Y PIMIENTA NEGRA MOLIDA UN POCO DE ORIEGANO 2 latas de champiñones 2 cebollas PREPARACIÓN SE PARTE EL LOMO EN RODAJAS Y SALPIMIENTA se pone en una sarten con el aceite y la cebolla picada se dora un poco los filetes de lomo  y a continuación se pone los champiñones y el abecren y el oriegano y se rehogar bien luego se le agrega el zumo de naranja y la nata dejar cocer hasta que este tierno el lomo rectificar de lo que necesite la salsa

ROLLO DE HOJALDRE RELLENO DE QUESO A LAS FINAS HIERBAS Y JAMÓN YORK   ingredientes 1 lamina de hojaldre 2 paquetes de queso de finas hierbas de untar 9 o10 lonchas de jamón de york no muy finas PREPARACIÓN  se extiende el hojaldre y se pone el queso que quede todo el hojaldre bien cubierto y a continuación se pone las lonchas de jamón york se enrolla se pinta con huevo batido  y se pone en el horno  pre calentado a 190 hasta que el hojaldre este hecho

MUSLO DE POLLO DESHUESADO RELLENO ingredientes para 4 personas 8 muslo de pollo deshuesado 8 salchichas frescas 8 lonchas de panceta adobada o beicon picada(es ajo perejil y aceite 4 dientes de ajos un buen poquito de perejil y un baso de aceite pasado por la batidora) sal pimienta avedren 2 cebollas medianas oriegano una rez para meter los muslo  individualmente 1 baso de bino rosado 1 cucharada de manteca blanca de credo 3 baso de agua pimienta negra molida PREPARACIÓN  se pre calienta el horno  se salpimienta los muslo y se le pone una salchicha fresca quitando  la piel a la salchicha se extienden bien y se le pone las lonchas de panceta o de beicon  se enrolla y se mete en la rez el muslo y si no se tiene rez se cose o se brida y se  echa un poco de picada a cada muslo y un poco de oriegano  asín con todos los muslos dejarlos 1 hora o mas que tome el aliño  cuando estén se  pone en una bandeja los muslos con la manteca de cerdo y se mete en el horno a150 y se deja que se valla dorando dándole vueltas para que se doren por todas partes cuando este se le pone la cebolla y se dejan que se    pochen un poco y a continuación se pone el avecren    y el bino y el agua y se deja cocer  poner en la salsa sal pimienta negra molida  y dejar cocer un poco hasta que se vea los muslo estén tiernos

BIZCOCHO DE NATILLAS DE CHOCOLATE ingredientes 5 huevos 2 natillas de chocolate 1 sobre se levadura 3 vaso se un yogur de azúcar 1 vaso de 1  yogur de  leche 1 baso de 1yogur de aceite 4 vasos de yogur de harina PREPARACIÓN batir los huevos con el azúcar y la lavadura muy bien 2 poner las natillas y batir 3 poner la leche y batir 4 poner el harina y mezclar bien pre calentar el horno a y meter el bizcocho hasta que este cuajado horno solo abajo  cuando este pone un poco el horno arriba hasta que tenga una textura que no se pegue en las mano cundo lo toques

HUEVOS RELLENOS DE POLLO Y JAMÓN Y Empanados ingredientes,6 huevos un muslo de pollo cocido un paquete de jamón serrano en taquitos 1/2 cebolla 1 bote de nata liquida  de cocinar una pastilla de avecren  7 cucharadas de harina  LECHE 1/2 VASO,pan rallado y huevo PREPARACIÓN   se cuecen los huevos y se parten por la mitad  solo utilizaremos las claras se pone en una sarten la cebolla picadita y se rehoga bien y a continuación se pone el pollo cocido desmenuzado con la pastilla de avecren y se rehoga cuando este se le añade el harina y se le da unas vueltas para que se tueste un pokitin no mucho solo para quitarle el sabor crudo del harina y a continuación se le hecha la nata y la leche poco a poco para ver cuanto admite se le va dando vueltas como si se hicieran las croquetas rectificamos de sal síes necesario y avevren  con la masa que hemos hecho rellenamos los huevos que tenemos partido por la mitad lo pasmos por huevo y pan rallado pasar bien por el  huevo y el pan rallado los huevos  y  lo freímos en abundante aceite

BUDÍN DE LIOMON  ingredientes 1 sobre de gelatina de limon600ml de leche 4 yemas de huevos   180g de azúcar PREPARCION se pone a hervir la leche con el azúcar y ralladura de limon   cuando este se retira y se pone la gelatina disuelta en medio vaso de agua caliente se baten las yemas aparte en un cuenco y cuando estén bien batidas se le va agregando la leche poco a poco removiendo hasta que se termine la leche  se unta un molde con aceite de girasol y se hecha la mezcla  y se deja enfriar como mínimo de 4 a 5 horas adornar al gusto

COCA  DE SARDINAS ingredientes para la masa 300g de harina de fuerza 20g de levadura de panadería ,1 vaso de leche  1 cucharada de mantequilla,reblandecida 1 huevo un poco de oriegano preparación de la masa poner el harina en la thermomix  diluir la levadura en la leche templada con un poco de sal y el oriegano  y echarla en el harina poner velocidad espiga 2 minutos dejas reposar 15 minutos una vez reposado agregar la amntequilla desecha y el huevo y volver  amasar 3 ninutos     tiene que quedar una masa lisa  dejar reposar otoros 15 minutos ingredientes para el relleno 2 pimientos rojos grandecitos 4 pimientos verdes  1/2kilo de sardinas pequeña sin espinas un poco de aceite 1 cebolla albahaca  2 dientes de ajo  1 guindilla 4 tomates naturales pelados  unas rodajas de calabacin o berenjenas  PREPARACIÓN DEL RELLENO se pica la cebolla y los ajos y se sofríen un pokitin a continuación se le pone las pimientos picaditos  y sal  y e sofríen bien cuando este se le pone el tomate picado  y la guindilla  con un poco de albahaca  se extiende la masa con un poco de harina en la mesa de trabajo  y se pone en un molde con papel de horno haciéndole a la masa unos bordes poner el relleno del sofrito y encima las sardinas sin espinas dobladas como si estuvieran enteras poner las rodajas de calabacin o de berenjenas con un poco de sal  rociar con un poco de aceite meter en el horno pre calentado a 200 de 25 a 30 minutos hasta que estén dora ditas las sardinas

BRAZO DE PURÉ DE PATATAS RELLENO DE ENSALADILLA  RUSA  Ingredientes 1 kilo de patatas  4 latas de atún 1bote de aceitunas sin hueso pimientos del piquillo un paquete de baritas de cangrejos unas gambas cocidas 3 huevos cocido mayonesa papel de aluminio PREPARACIÓN se cuecen las patatas con sal se pasa por el pasapure  se pone encima de la mesa de trabajo un buen trozo de papel de aluminio se extiende la patata que hemos pasado por el pasapure extendiéndola bien dejamos enfriar aparte picamos todos los ingredientes bien y le hachemos mayonesa y rellenamos todo el puré de patatas y lo enrollamos con ayuda del papel de aluminio que hemos puesto bien en forma de brazo y lo ponemos en el frió 2   horas paso este tiempo le quitamos el papel y adornamos al gusto

 CORDERO EN SALSA .ingredientes para 4 personas una pierna de cordero grandecita cebollas medianas 5 dientes de  ajos castaños 3 hojas de laurel 3 clavos de olor pastillas de avecren un poco de oriegano un poco de pimienta negra molida 2tomates sal aceite un baso de un buen bino rosado PREPARACIÓN se rehoga las cebollas con los ajos partido por la mitad con cascara y se pone el cordero y a continuación se pone el resto de los ingredientes menos el bino y se va rehogando a fuego lento con la tapadera puesta y dándole vueltas muy a menudo para que el cordero suelte todo su  jugo cuando este el cordero cubierto por completo con su jugo poner el bino y dejarlo hasta que este tierno

TARTA DE CREMA CATALANA ingrediente para el bizcocho 12 HUEVOS 1 SOBRE DE LEVADURA 200GM DE HARINA 250 GM DE AZÚCAR UNAS GOTAS DE AGUA DE AZAR   1 litro  de  nata para montar PREPARACIÓN del bizcocho montar las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar y montar las yemas con el azúcar restante agregarlas gotas del agua de azar a las yemas mezclar las yemas a las claras y tamizar el harina con la levadura poco a poco y meter el bizcocho a150 el horno pre calentado previamente PARA LA CREMA Ingredientes litro de leche 10 yemas o 5 huevos 200gms de azúcar 60gms de maicena un cascara de limón un palo de canela y unas gotas de esencia de vainilla PREPARACIÓN, poner la mariposa en las cuchillas poner todos los ingredientes en el vaso meno el palo de canela y la piel del limón mezclar 15 segundo velocidad31/2 luego se le añade la piel del limo y la canela se programa 11 minutos velocidad 2 temperatura 90 cuando pase este tiempo se programa otros 2 minutos a velocidad 2 sin temperatura si se corta poner 1/4 de leche fria con el cubilete sin temperatura y si sale espuma programar 2 minutos temperatura 90 velocidad 2 EL BIZCOCHO HAY QUE EMPAPARLO CUANDO SE PARTA AL MEDIO CON UN POCO DE CREMA CATALANA NO DE LA QUE HEMOS HECHO SINO LA QUE SE COMPRA CON ALCOL