CROQUETAS DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS ingredientes medio kilo de espárragos ya picado 3 dientes de ajos  un poco de aceite 2 vaso de harina 1 litro de leche 1/5 litro de nata de cocinar pan rallado  huevo   sal 1 pastilla de caldo  PREPARACIÓN  se pone los ajos en laminas a freír cuando este poner los espárragos y freírlos  cuando estén fritos  se ponen a escurrir  cuando estén bien escurrido de aceite poner una sarten y hachar los espárragos y la harina tostarla un poco para que no sepa a crudo  el harina  cuando este se la va agregando poco a poco la leche y la nata la pastilla de caldo  y rectificar de sal si es necesario y hacer la masa como las croquetas normales  cuando este la masa fría hacer la forma de la croqueta pasarla 1 por harina huevo y pan rallado  y luego pasarlo otra vez por huevo y pan rallado  freír en abundante aceite caliente

GUARITO EN SALSA ingredientes 1 kilo de guarito troceado un poco de aceite 2 cabezas de ajos castaños 2 cebollas medianas sal pimienta negra molida  oriegano bino rosado laurel 2 tomates 2 pastillas de carne  un poco de guindilla PREPARACIÓN  se pone el aceite con los ajos rajados al medio con la cascara y la cebolla picada se rehoga un poco y se pone la hoja de laurel a continuación ponemos el guarito con el tomate la pimienta la pastillas de carne el oriegano la sal a fuego lento ponemos la tapadera de la pasteleras y vamos dando vueltas a fuego lento para que la carne suerte todo su jugo cuando este cubierta la carne con su jugo ponemos la guindilla y el bino y lo dejamos cocer a fuego lento hasta que este tierno

PASTEL DE PALITOS DE CANGREJOS Y PANGAingredientes para un molde de 1 litro 4  paquetes de palitos de cangrejos  6 o7 filetes de panga 2botes pequeños de nata para cocinas sal  avecen 3 huevos pimienta blanca sal  PREPARACIÓN se salpimienta los filetes de panga  abajo en el molde se pone primero una buena capa de palitos  y a continuación se cubre con filetes panca  luego encima de los filetes de panga se pone una capa de palitos hasta cubrir  todo los filetes y otra vez filete de panga y asín  combinando filetes y palitos hasta treminar   aparte batimos la nata con los huevos que le ponderemos sal  y pimienta blanca  se lo hachamos en el molde donde tenemos preparado los palitos  con los filetes y metemos en horno a 180 precalentado hasta que cuaje  desamoldar en frió

PIMIENTOS RELLENOS DE  TORTILLA DE PATATAS JAMÓN YORK Y QUESO ingredientes 6 pimientos verdes grandecitos  5 patatas grandecitas  200gm de jamón de york  picado a tacos  5 lonchas de queso  6 huevos 1 cebolla pequeña PREPARACIÓN se fríen las patatas con la cebolla como si fuéramos hacer una tortilla que quede bien picaditas las patatas  cuando estén las escurrimos del aceite  ponemos en un bol  los huevos  el jamón york picado a dadito y las lonchas de queso  y se mezcla  con las patatas   y se  rellena los pimientos y se frien a fuego lento  

SOLOMILLO AL AJILLO ingredientes para 1kilo de solomillo  2 cabezas de ajos castaños no muy grandes  pimienta negra en grano y un buen bino rosado aceite de oliva para freír PREPARACIÓN  se filetean los solomillos en filetes  finitos  se le machan los ajos y la pimienta negra  y se le añade el bino y se deja en el aliño como 2 horas se pone la sarten con aceite de oliva y se van friendo en pequeñas porciones es  para que valla soltando el jugo del solomillo en el aceite no freír mucho dejarle caer un poco del aceite en la que hemos ido friendo el solomillo el solomillo aliñado a sin dura unos días 

ROLLITOS DE PAN DE MOLDES FRITOS RELLENOS ingrediente 7 rebanadas de pan de molde sin cortezas  7 lonchas de jamón de york 7 lonchas de queso  leche y huevo PREPARACIÓN se le pasa el rodillo al pan y se le pone la loncha de queso y luego la de jamón york  se enrolla caundo estén enrollado se pasa por leche y se escurren un poco y luego se pasa por el huevo y freír en abuendante aceite y pasarlo a papel absorbente para que se le quite el exceso de aceite

MUS DE CAFÉ ingredientes 1/2 lito de nata para montar  9 cucharadas de azúcar   3 yemas de huevos  3 sobres de café soluble  PREPARACIÓN  se pone el azúcar en una sarten y se hace un caramelo cuando este el caramelo se la añade losa sobres de café soluble   y se le ca bien vueltas  este caramelo se la va agregando a las yemas  que tendremos previamente batidadas con cuidado para que no se corten   a continuación se va agregando la nata poco a poco  dándole vueltas una vez este toda la nata montar  y meterla en frió